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婺源縣美食

生活 更新时间:2024-08-12 13:28:38

  婺源縣美食有婺源荷包紅鯉魚、婺源汽糕、粉蒸菜、糊豆腐、婺源酒糟魚等。

  1、婺源荷包紅鯉魚: 産于婺源民間,色澤金紅,頭小尾短,背高體寬,腹厚肥大,狀似荷包,故稱荷包紅鯉魚,是中國著名優良魚種。荷包紅鯉魚不僅肉質肥美,營養豐富,且具藥用價值。

  2、婺源汽糕:婺源汽糕是江西省上饒市婺源縣的特産。婺源縣汽糕表面鮮香油亮,光亮透亮,中間布滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料,品嘗過後,淡淡的一絲醇香留存于舌尖,令人回味無窮。婺源的汽糕可謂别具特色。籼米則不同,黏性較小,米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好,适合于米漿的研磨和各種糕點小吃的制作。

  3、粉蒸菜:婺源人最愛吃的一種菜,無論葷腥或蔬菜都用生米粉蒸,如蒸雞、蒸魚、蒸肉、蒸豬腳、蒸苋菜、蒸豆角、蒸茄子、蒸芋頭、蒸南瓜等。有時還用闆栗、芋頭、蘿蔔、冬筍等與豬肉混合蒸,稱為蒸雜碎。

  4、糊豆腐:味道鮮而且清,是當地代表菜。糊豆腐是江西九江婺源一帶宴席上的第一道下酒菜,其味香鮮可口。味道鮮而且清,是當地代表菜。

  5、婺源酒糟魚:酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統土特産食品,沿用傳統手工制作工藝,選用藍天綠水蘊育,鴛鴦湖中的淡水活魚為主要生産原料,配以糯米酒,多種中草藥、植物 油、辣椒、精鹽、香料,加之以現代化的高溫殺菌和真空包裝,精堪工藝制作而成。産品色澤金黃,香而不腥,肉味鮮美,開胃爽口,且久食不膩,冷熱食均可。簡易方便,是居家、賓館、旅遊和饋贈親友之佳品

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