做法如下:
1、把大蝦開背,去除蝦線;
2、分開炸薯條和蝦,而且薯條要炸兩次,這樣會更加酥脆。土豆切成條,把澱粉洗掉,油五分熱,放入薯條,炸至焦黃,撈出;
3、開過背的蝦放入鍋中,炸至五分熟,撈出;
4、由于使薯條蝦更加酥脆,需要二次炸制,并且需要冷卻後炸;
5、将蔥、姜、蒜、幹辣椒加入油中,炒出香味,再将薯條和蝦倒入,翻炒兩分鐘即可出鍋。
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