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鹽池灘羊肉的做法

知識 更新时间:2024-07-22 07:15:29

  鹽池灘羊肉,産于鹽池縣,鹽池縣被譽為“中國灘羊之鄉”,灘羊因其特殊的生長環境,羊肉色澤鮮紅,脂肪乳白,分布均勻,含脂率低。肌纖維清晰緻密,有韌性和彈性,外表有風幹膜,切面濕潤不沾手。肉質細嫩,不膻不腥,是公認的優質羊肉。在放牧條件下,成年羯羊體重可達50至60公斤,成年母羊體重也有40至50公斤。二毛羔羊體重為6至8公斤,脂肪含量少,肉質更為細嫩可口。灘羊肉的鮮美,曆來就廣為人知。

  羊肉切塊,用水泡1小時,泡出血水。

  準備好蔥姜八角花椒用紗布包成料包。

  白蘿蔔切成滾刀塊。

  把羊肉焯水。

  羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。

  加入料包,轉小火,煲至1小時至肉爛。

  加入鹽和蘿蔔繼續煲30分鐘。

  再加入枸杞煮5分鐘即可。

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