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酸辣廣肚是什麼原料

知識 更新时间:2025-01-05 08:17:18

  酸辣廣肚是魚肚中質量較好的一種原料,魚肚是用鲨魚、鳘魚、黃魚、鲟魚等大型魚類的沉浮器官--魚鳔加工幹制而成的名貴海産品,曆來被烹饪界和美食家列為珍品。河南菜傳統制作廣肚的口味是以鹹鮮為主,如扒廣肚、奶湯炖廣肚等,扒廣肚在2007年被河南酒店業協會評為河南十大傳統名菜之一。

  酸辣廣肚是近年來河南廚師根據市場的需要和消費者口味的需求,經過口味創新制作的一款深受消費者歡迎的佳肴。銷量在經營河南風味的酒樓飯店中名列前茅。将廣肚用溫油浸泡至回軟,再用熱油炸至蓬松後,放溫水中浸泡,除去油分即可加工烹制。

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