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魚怎麼做才好吃

生活 更新时间:2024-11-25 02:34:24

1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗幹淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

2、将魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開。

3、将魚骨剁成2厘米小段,魚肉順着魚尾方向斜刀片切成蝴蝶片狀。

4、将片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水澱粉抓勻碼味。

5、鍋燒熱,加油,如花椒,幹紅辣椒 ,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒,糖,添加足量的水。

7、将魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。

8、調成微火後将魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。

9、炒鍋中加入适量的油,溫油加入幹紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至幹紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

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