溫度高、濕度大、氧氣足的環境中保存花生米,容易使花生長芽,也是黴菌生長的良好環境。食用長芽的花生是有後患的。因為花生長芽後,破壞了外皮,容易生黃曲黴、寄生曲黴等。這些黴菌具有強烈的緻癌性,屬緻癌物之一。
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