不能吃。
雞腿放一晚上會産生亞硝酸鹽。儲藏雞腿中亞硝酸鹽的生成量随着儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果将雞腿放在冰箱中冷藏,則其亞硝酸鹽的增加較少。
亞硝酸鹽,一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建築業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3到0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導緻死亡。
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