地中海式飲食的主要特點就是簡單、清淡以及富含營養。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物,其次才是谷類,并且烹饪時要用植物油(含不飽合脂肪酸)來代替動物油(含飽合脂肪酸),尤其提倡用橄榄油。
地中海式飲食并不是一種特殊的飲食計劃或飲食過程,而是一種營養學家所推薦的膳食模式,是居住在地中海地區的居民所特有的,意大利南部和希臘為代表。最少有16個國家屬于地中海地區,但是因這些國家的文化、種族背景和宗教信仰的不同其飲食模式也不盡相同;但是,其在不同中卻有着許多共同的特征。
特點1、膳食富含植物性食物,包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果等。
2、食物的加工程度低,新鮮度高,以食用當季和當地産的食物為主。
3、橄榄油是主要的食用油。
4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25~35%,飽和脂肪隻占約7~8%。
5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。
6、每周食用少量适量魚、禽肉和蛋。
7、以新鮮水果作為典型的每天餐後食品,甜食每周隻食用幾次。
8、每月隻食用幾次紅肉。
9、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。
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