用鮮香菇包餃子,鮮香菇要用開水焯。香菇油菜餡餃子的用料:雞蛋4隻,油菜2斤,香菇1斤,姜一塊,花椒适量,蔥白适量,餃子皮三斤,做法:
1、鍋裡煮開水,将油菜用熱水焯一下,将水分瀝幹,剁碎,放置盆中待用。
2、鮮香菇洗淨,鍋裡燒開水,香菇焯熟,過涼水,瀝幹水,剁碎待用。
3、花椒用擀面杖壓碎,姜切成姜末。
4、鍋裡放少量油,将雞蛋炒至嫩黃,炒雞蛋時放一些鹽。
5、将香菇與油菜放入盆中,放上油、姜末、花椒沫兒、生抽、香油、雞精、8g的鹽均勻攪拌餃子餡就好了。
6、攪拌好用筷子夾取适量的餃子餡放到餃子皮裡,就可以包餃子了。
7、包好的餃子,就可以放鍋裡煮了。
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