苦味素含量過高:西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”的物質,它可以導緻西葫蘆變苦,若種植時選用的品種較差,種植出來的西葫蘆其味道就會比較苦。溫度過高:西葫蘆在生長過程中遇到持續的高溫天氣,并且沒有吸收到足夠的水分,導緻缺乏營養,刺激苦味素的生成。肥料施用過多:氮肥等肥料施用過量,導緻苦味素濃度增加。
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