涼拌木耳的做法:将黑木耳放入清水中浸泡1小時,青、紅朝天椒切碎,蒜切末,洋蔥切絲,把木耳洗淨并摘掉硬結,撕小塊,木耳倒入沸水中煮2分鐘,撈出瀝幹。倒入洋蔥、蒜末、青、紅朝天椒、生抽、香醋、香油、鹽,攪拌均勻,附上保鮮膜,放冰箱兩小時即可。
香油,北方多稱為芝麻油,麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特别香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。其中南陽香油香味地道,源于南陽盆地當地氣候所生長的芝麻,南陽盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常适宜芝麻的生長,被确立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名産。
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