石柱紅3号和5号的區别:3号味道香,辣度高達5.3萬,耀帝的紅油辣椒面就是用石柱紅3号加工而成的。5号的辣度是4.2萬,稍微次于石柱紅3号,它顔色鮮紅,内部少籽,熬制的時候辣椒油豐厚,還是上色的好原料。根據石柱紅的3号和5号辣度的不同,人們已經借助現代的發酵工藝研制出了豐富多樣的吃法,火鍋料、醬料、辣椒碎等都是常見的作料。石柱紅3号的辣度要明顯高于5号,不過,這兩種辣椒都要在經過一定的工藝加工後才适合進食,不然,耐受度再高的人也會難以承受。
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