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江西臘肉的腌制方法

知識 更新时间:2024-07-02 12:52:38

原料:肋條肉、白糖、硝酸鈉、醬油、精鹽、高梁酒

做法:

1、将豬肋條肉去骨後切成寬條,在上端刺一個小洞,便于腌制後穿繩懸挂。用溫水洗淨表面的浮油,瀝幹水分;

2、将适量白糖、硝酸鈉、醬油、精鹽、高粱酒放入容器中攪勻;

3、将肋條肉浸入混合均勻的配料中,腌制6至8小時,取出穿繩挂于竹杆上;

4、白天将腌制好的肉放在日光下曝曬,晚上移至室内,連續曝曬直到表面出油為止。

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