能。水煮牛肉雖然一般都是用瘦牛肉做成,但很多人在處理瘦牛肉時腌制不當,導緻牛肉吃起來過于幹柴難嚼,而用牛五花肉則口感更加軟滑,隻需将牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片,盛在碗裡,加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻,然後在油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色,再下花椒、蔥段、莴筍片炒香,加肉湯燒開,将牛肉片下鍋,煮至肉片伸展,外表發亮,再盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用,是一道非常集聚川味火鍋麻、辣、燙風味的美味佳肴。
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