豬肉。桂花腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系;其色澤金黃,軟嫩甘鮮,燒酒香味,冷熱可食。具體做法是将豬肉洗幹淨後剁碎,加入白糖、白酒、鹽、醬油等,攪拌均勻成餡待用;再将腸衣收拾幹淨,灌入加工好的肉餡,用竹針将腸周圍紮透,之後用熱水洗幹淨,最後将腸挂在鐵釺上爐烤熟即成。
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