理想的膳食指選擇多種食物,經過搭配做出的膳食,這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求,因而叫理想膳食。 食物可分兩類,一類是動物性食物,包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶制品;另一類是植物性食物,包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品,食糖類和菌藻類。 不同種類食物的營養素不同,動物性食物、豆類含優質蛋白質;蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素;谷類、薯類和糖類含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含維生素A;肝、瘦肉和動物血含鐵。
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