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湖北油墩子怎麼做

生活 更新时间:2024-12-25 22:36:09

1、材料:蘿蔔,面粉,油各種食材。

2、将蘿蔔洗淨,刨成火柴梗粗的絲,用鹽抓一下沖洗幹淨擠去水分,與蝦皮、肥膘和蔥花一同放入盆内,加麻油拌勻。

3、面粉、生粉及鹽混合;先倒入清水100ml,攪拌成團後,再分3~4次加入餘下的清水,邊加邊調勻;饧半小時後,放入泡打粉拌和即成面漿。

4、鍋内倒入油,以垂直放入勺能沒過為宜;将油墩子勺浸入油鍋中預熱,至油溫升到七、八成,倒盡勺内剩油取出。

5、舀入1勺面漿鋪滿勺底,加入蘿蔔絲鋪滿勺内,邊緣留出縫隙,再舀1勺面漿淋在蘿蔔絲上面,基本蓋沒即可。

6、将模具放入油鍋内炸,一般油墩子成型後會自行與模具脫開,倒出來炸到表面呈金黃色時,撈出瀝油即可。

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