做豆花一斤豆子豆需要七斤水,做豆花的老與嫩,出水的多與少是和豆漿的濃度有關系的,也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異,比例是不一定的。
豆腐花,豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,個别的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。将黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結成非常稀軟的固體。
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