洗香菜首先得把香菜的爛葉,殘葉剔除;再者給盆裡接水,然後清洗香菜的葉子,一定得仔細認真洗掉香菜葉子上的雜質(如:泥土,灰塵等),說不好會有蟲子在上面,然後倒掉盆裡的水;洗好一根就放一根在盤子裡,先不把盆子裡的水倒掉,繼續用來洗;一隻手拿住香菜另一隻手拉開香菜的莖葉,可以放在水裡搓洗,也可以用水沖洗,直到洗淨為之;可以給香菜放入盆裡灑上适量面粉,能盡量覆蓋香菜表面的百分之七十五,然後用手讓其和面粉混合均勻,放置幾分鐘。接下來用水沖洗幹淨,把香菜上的面粉沖掉;最後再清洗一道,最好清洗後灑入适量的鹽,加水侵泡(鹽水有殺菌去除農藥的效果)。
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