鵝肝棒棒糖

原料：

鵝肝100克、鵝肝醬50克、橙汁100克、伏特加100克、菠蘿200克、奶油150克、益壽糖100克、葡萄糖100克、跳跳糖50克、kappa粉2克、食用藥草2克

調料：

海鹽2克、香草豆25克

制作：

1、用奶油融化鵝肝醬後倒入模具中，将模具放入冰櫃制冷；

2、橙汁加熱變濃稠後加入伏特加，繼續加熱去酒精，後加入kappa粉制成棒棒糖；

3、盤煎鵝肝并使之保持熱度；

4、取部分菠蘿做成醬汁，剩餘的切小塊放入糖漿中烹煮；

5、融化益壽堂和葡萄糖，溫度達150℃即可做成裝飾玻璃感擺盤。

烤銀鳕魚配泡菜

原料：

銀鳕魚900克 、金桔皮20克、 白蘿蔔20克

調料：

橄榄油20克、 海鹽10克、 黑胡椒10克

制作：

1、金桔皮切成絲，去籽，肉打碎，加蜂蜜白糖白蘭地熬制濃稠；

2、白蘿蔔、胡蘿蔔用野山椒研制成四川泡菜；

3、鳕魚200g，加橄榄油、海鹽、黑胡椒80度烤箱烤25分鐘。

照燒掌中寶

原料：

掌中寶

調料：

蜂蜜、醬油、紅葡萄酒、青椒、白芝麻、食用油

制作：

1.掌中寶洗淨之後不加油放入空氣炸鍋中加熱15分鐘，過程中注意搖晃保持受熱均勻；

2.青椒洗淨切片備用；

3.制作照燒汁：依照個人口味放入蜂蜜、醬油、紅葡萄酒攪拌均勻；

4.鍋内放油加熱，之後加入青椒中火翻炒，青椒變色之後加入掌中寶翻炒兩分鐘；

5.加入調好的照燒汁，中火繼續翻炒兩分鐘。之後大火收汁，盛出裝盤，可以加點白芝麻點綴。

黃金鱿魚圈

原料：

鱿魚、雞蛋、面粉、面包糠

調料：

鹽、生抽、植物油、黃酒、白胡椒、番茄沙司

制作：

1. 鱿魚保持一個完整的圈，用沸水沖燙表面，用手撕除表皮，以減少鱿魚的腥味；

2.洗淨後可以用廚房紙擦幹，也可以自然瀝盡，在鱿魚圈中依次調入鹽、胡椒粉、料酒，之後腌制15分鐘；

3.鱿魚先裹上面粉，浸入雞蛋液，再裹上面包糠；

4.鍋内放油燒至5成熱，将處理好的鱿魚圈放入鍋中，中火炸制成金黃色；

5.撈出即可，可以将炸好的鱿魚圈放在廚房紙上吸掉油，口感更清爽。

紅燒羊蠍子

原料：

羊蠍子、胡蘿蔔、料酒、蔥姜

調料：

豆瓣醬、幹紅辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、冰糖、鹽

制作：

1.羊脊骨剁塊放入加姜片、料酒的清水鍋裡焯水，後撈出洗淨浮沫瀝幹水份備用；

2.胡蘿蔔去皮切滾刀塊，取冰糖、桂皮、陳皮、八角、草果、香葉适量；

3.熱鍋上油，油熱後下豆瓣醬炒出紅油；下幹辣椒、花椒、姜片、蔥段炒香；

4.倒入瀝幹水分的羊肉翻炒，之後加老抽調色；

5.鍋内倒入開水，調入八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、冰糖大火煮開，之後轉小火蓋蓋焖煮90分鐘左右；

6.加入切好塊的胡蘿蔔，加入鹽調味，再煮20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即成。

闆栗燒香菇

原料：

香菇、闆栗

調料：

香蔥、蚝油、糖、食用油、水澱粉

制作：

1.香菇提前一夜用水泡發洗淨，蔥切小段；

2.鍋内放清水，将闆栗煮至熟，剝好備用；

3.鍋内熱油，将闆栗和香菇放入爆香；

4.放蚝油，糖，少量清水燒制，燒至入味後放入少量水澱粉勾芡即可。

香辣烤肋排

原料：

肋排、洋蔥調料：

蒜、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉制作：1.将肋排切成合适大小，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、洋蔥、蒜拌勻腌制1小時以上；2.烤盤鋪上錫紙，将腌制好的排骨放入烤盤内，将剩下的腌料刷兩遍，再刷上辣椒面；3.烤箱200預熱，将排骨上蓋一層錫紙，放入烤箱烤15分鐘；4.之後取出，再刷上一層辣椒粉，将剩下的腌料全部刷上去，不蓋錫紙烤5分鐘即成。

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