堿性食品,同酸性食品相對。堿性食品的劃分不是根據口感,而是根據食物在人體内最終的代謝産物來劃分的。如果代謝産物内含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,即為堿性食物;反之,硫、磷較多的即為酸性食物,所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。
草莓雖然含有鎂、磷、鉀、鐵等堿性的元素,但是它還有不能氧化代謝的有機酸,會使體液的酸度增加,所以草莓應該說是屬于中堿性食物,是個例外。
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