牛排有黑胡椒汁、牛骨燒汁、紅酒汁、菌菇汁、波米滋汁、藍起司汁等醬汁。做西餐時要必備一些經典的醬汁。醬汁對于西餐的調味起到至關重要的作用,甚至可以決定一道西餐的成敗,所以許多西餐廳都有獨家的秘制醬汁。
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