1、蛋糕使用的是蛋糕油;
2、西點用的多為奶油或人造奶油;
3、酥油是使用于糕點制作中常用的油脂,作用是使成品起酥酥松,如蝴蝶酥、牛肉餃、羊角面包等;
4、豬油用于中式糕點;
5、在和面的時候,也放色拉油、豆油、調和油等;
6、黃油在面包或糕點制作時的模具上使用。
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