1、南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅曲發酵制成的豆腐乳,是腐乳的一種,也就是說腐乳裡包含了南乳。
2、腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,通常分為青方、紅方、白方三大類。臭豆腐屬青方,大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方,甜辣、桂花、五香等屬白方,其中紅方就是南乳。
3、南乳表面呈棗紅色,内部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味,以優質大豆為主要原料,用紅曲米、紹酒等為輔料,經複合發酵精制而成。
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