燒羊蹄可以通過蘿蔔去膻法去掉羊騷味,将白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後将羊肉撈出,再單獨烹調即可去除膻味。還可以使用米醋去膻法,将羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調也可去除膻味。或者使用綠豆去膻法,煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。
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