熏腸用松柏、香蒿等煙火慢慢熏幹,将松樹枝、香蒿等香味一同熏入肉中。熏腸是一道簡單的家常菜,主料是腸衣、豬前腿肉、鹽、生抽、老抽、細砂糖、味精等。熏腸還可以用木頭熏,但用谷殼熏的腸比鋸木粉熏出的腸要香。在熏腸時要将鐵桶頂部用木闆遮住,這樣熏制的效果會更佳。
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