莴苣在栽培上屬半耐寒性蔬菜,其性喜冷涼,不耐熱。種子發芽最适溫度為15到20攝氏度,幼苗生長對溫度的适應能力較強,可耐-5到6攝氏度的低溫,适宜的生長溫度為12到20攝氏度,産品形成期的生長适宜溫度為11到18攝氏度,在溫差較大的情況下,即夜間氣溫9到15攝氏度,有利于肉質莖的肥大,如此時日平均氣溫24攝氏度以上,夜間溫度長期處于19攝氏度以上易發生未熟抽薹而喪失商品價值。
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