先将陳皮用熱水泡軟刮去囊,紫蘇稍微切碎。
再把鴨子放開水裡焯出泡沫後,撈起瀝幹水。
然後用小火熱鍋,兩手拿着鴨子,鴨皮朝下,來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。
之後放入與鴨面齊平的清水,陳皮和姜片也一同放進去,煮沸後轉中火,煮至鴨子熟透後裝起晾涼斬件。
把煮過的姜片切碎,連同紫蘇一起放進鍋裡與剩下的鴨汁一起煮開,根據個人口味調味,放生抽、鹽、糖等,再次煮開裝起作為蘸汁。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!