1、加工前要排淨螺體内雜質 将鮮活田螺放入一容器中,加入清水,水中可滴入少許香油,靜置半天,使田螺自然吐淨體内雜質;
2、用清水沖洗幹淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗幹淨;
3、将洗淨的田螺放入開水中,煮熟後撈出備用,煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味;
4、經過前兩步的加工,接下來就可以根據個人喜好的不同口味,烹制出麻辣、鹹鮮、蒜香、蔥油、姜汁、醬香、咖喱、綠芥等各種口味的田螺佳肴。
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