1、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動 與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃;
2、将蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;
3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕将外面包 裹着的蟹黃吮幹淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應将其丢棄;
4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀将多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
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