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小茴香的屬性及用途

知識 更新时间:2024-09-16 00:25:50

茴 香 小 茴 香 又 名 茴 香 、小茴、小香、角茴香浙江、刺夢江蘇、香絲菜、谷香、谷茴香等,帶有樟腦氣味,微 甜 ,又略有苦味和炙舌之感,我國各地均有栽培。小茴香味辛,性溫 ,氣芳香,有調味、溫腎散寒,和胃理氣等作用。作為天然辛香料的茴香,在烹調魚、肉時可避穢去異味,并且是五香粉調料的主要原料之一,另外在面包、糕點 、湯類、腌制品和魚類海鮮品加工制作中廣為應用。茴香油在食品中不但有調香作用,還有良好 的 防 腐 作 用 。

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