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話梅的做法有哪些

知識 更新时间:2024-08-22 16:41:15

  1、冷水下排骨在鍋裡,放幾片姜,等滾後有好多泡沫,用勺撇開,排骨不要用冷水沖,用勺子避開泡沫撈起即可;

  2、鍋放油,下幾片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等鍋熱後糖變成半焦,轉成褐色;

  3、此時要及時放排骨,迅速翻炒,使排骨均勻的沾上糖色,這就是我們常說的炒糖色了;

  4、再倒入小碗中的話梅與話梅汁了,再加水剛能沒過排骨表面;

  5、焖一下排骨,汁幹到差不多時,再就沾少少汁上來,用舌頭試味;

  6、不夠味的自己調節,撒少少胡椒面,焖至汁剛能就加水澱粉;

  7、加入澱粉,攪拌均勻,慢火收汁可上碟了。

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