無礬油條膨松劑。
用料:高筋面粉300克、水180克、酵母粉5克、小蘇打2克、油15克、鹽2克、油适量、無礬油條膨松劑适量。
做法:
水加入酵母粉攪拌均勻;加入油;加入小蘇打、鹽、無礬油條膨松劑和面粉;合成面團靜置,十分鐘之後再揉揉;蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵;長時間發酵後取出,常溫下靜置十分鐘面闆上倒入少許色拉油;将面團取出放入面闆上用油來揉;揉成一塊長方形面片大約0.5厘米厚度左右;用到切成小片,大約4厘米大小;靜置十分鐘醒發;兩個壓在一起,用筷子中間壓一下;油鍋放油,燒熱,取面片稍微伸展;放入一個試試油溫,入鍋就飄起來即油溫适合;逐個下去油鍋内,中小火炸;一面炸好翻個炸,兩面顔色金黃撈出;控油撈出食用。
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