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怎樣炸菜角皮酥脆

知識 更新时间:2024-09-13 22:36:25

  1、開水燙面發軟,加冷水是為了讓面更筋道,做出來的菜角更有嚼頭

  2、煎菜角時鍋裡加開水是為了讓水蒸氣的高溫更快的穿透菜角,使餡料既避免了水份,又保持了鮮嫩可口。水蒸氣蒸發後,經小火的煎制外皮焦黃酥脆,那叫一個外焦裡嫩啊。

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