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為什麼綠豆湯煮出來是黑色

知識 更新时间:2025-02-14 20:54:29

1、鐵鍋煮制:綠豆湯煮出來之後呈現黑色,可查看是否是采用的鐵鍋進行的煮制,因綠豆在鐵鍋裡煮制,綠豆和鐵鍋會發生反應,生成一些黑色的鞣酸鐵,從而使綠豆湯煮出來呈現出黑色。

2、煮制時間太長:因綠豆中含有豐富的綠葉色素,綠葉色素不耐高溫,在長時間高溫煮制的情況下,容易發生褐變,當煮制的時間太過于久時,其就會慢慢褐變,嚴重就變黑。

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