1、食材:黃油30g,水185g,高筋面粉225g,糖40g,全麥粉70g,奶粉20g,鹽3g,酵母4g。
2、燙種的做法。首先要先做燙種,準備好以下材料:黃油30克,水50克,高粉75克,糖5克。
3、把除面粉以外的材料一起放進奶鍋加熱。
4、在加熱的過程中不斷攪拌,使糖和黃油完全融化。
5、加熱至沸騰後,将面粉倒入奶鍋,攪拌成團,這樣燙種就做好了,放涼備用。
6、做主面團。準備好主面團的材料:150克高粉,70克全麥粉、奶粉吉士粉20克、糖35克、鹽3克、高糖酵母4克、水135克。
7、将所有的材料一起揉成擴展階段。一開始的時候會有點難,但隻要持之以恒,全麥面團也能揉出堅韌的薄膜哦。
8、等面團發酵到2-2.5倍大的時候,一發就完成了。
9、将面團整形,卷成3個小卷放入土司模具,其餘的面團我做了兩個辮子面包。
10、20分鐘後,二發也完成了,将模具放入烤箱,165度,烤35分鐘;将土司放涼,切片即可。注意,辮子面包可以在第20分鐘的時候取出。
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