1、氣溫隻有幾度做醪糟的做法:糯米浸泡1晚上,糯米用手一搓就能碎就表示泡透了。泡好的糯米瀝幹水,放進蒸鍋内蒸20分鐘。20分鐘後蒸好的糯米拿出來,晾涼。準備一個幹淨的容器,最好是玻璃或者陶瓷材質的,用開水燙一下。容器燙好後,把熟糯米鋪一層,撒一層甜酒曲,重複這樣的步驟。
2、酒曲不要灑得過厚,隻需要薄薄的一層就可以。在糯米裡澆一點點涼白開或者新開封的純淨水。把糯米壓實,中間挖一個洞,在糯米表面和坑裡都撒上一層酒曲。給裝糯米的容器蓋上蓋子,拿個大盆,裡面放一個熱水袋,水溫80度左右。一般發酵2個晚上就可以了。
3、做好的醪糟放在密封罐中了,最好在一周内吃完,因為時間長了,酒釀裡的酒精會越來越多,吃了會醉。
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