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活的大閘蟹怎麼殺

知識 更新时间:2024-07-17 05:34:13

  取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,并順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美狀态。螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。剝開外殼後,把黏附于外殼中央的食膽清理幹淨。再去除長條網狀的蟹鰓,注意螃蟹的鰓一定要清除幹淨,才不會有苦澀味。再用刷子刷洗幹淨螃蟹的外層和内層。再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開,此處為螃蟹的排洩處,如果擔心清理不夠幹淨,把腹部殼剝開是最簡單的方法。然後取刀剁下蟹螯,并用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分,因為蟹頭有

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