牛奶炖蛋時要去掉蛋腥味,可在打入雞蛋的時候滴幾滴葡萄酒,就可以消除蛋腥味。
牛奶炖蛋做法:
食材:鮮奶三分之二杯,白砂糖1湯匙,大雞蛋1隻,杏仁油或香油2滴。
步驟:
1、半公升玻璃量杯内放入鮮奶及糖,大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開,攪勻一下;
2、碗内用筷子打勻雞蛋,但不要打起太多泡沫,倒入約三分之一杯熱奶同打勻,然後将蛋液加入量杯之熱奶内,多打幾下,滴入香油同拌勻;
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗内。不必包蓋,放在轉盤近邊沿處,以慢火熱20分鐘。加熱中途将碗移位180度;
4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。
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