豆腐乳家常做法:
老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油;将老豆腐切成小塊瀝幹水份,至少要一天一夜;取一能密封的容器,墊上稻草,将瀝幹水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面;然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵;待豆腐發酵好,将豆腐在白酒裡蘸一遍;将拌勻的鹽、白糖、雞精塗在豆腐上;再裹上辣椒油,放入罐子裡;密封一周即可。
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