人參軟了是部分水分散失了,沒有怪味就沒事。如果沒有黴變就可以吃。鮮人參是一種比較受歡迎的滋補食材,同時它也是一種中藥材,具有益氣補虛,補脾益肺等功效,但是鮮人參中水分含量較高,所以極易發生黴變腐爛,如果鮮人參保存得比較好,沒有出現發黴或者腐爛變軟的情況的話,那麼即使放久了也還是可以繼續食用的。但是如果發黴、腐爛情況比較嚴重的話,一般是不建議繼續食用的,以免造成身體不适。
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