熏制品的口味很多人都喜歡吃,自己做的比起外面買的衛生很多。
事先用花椒大料香葉等調料,将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮東西更鹹一些。煮好的東西嘗一下,如果覺得淡,趁熱在撒些鹽在上面。
準備一個鐵鍋,用來熏東西用。建議調料下面放錫紙,這樣熏好後好刷鍋,不然,燒焦後鍋很難處理。中間放上白糖,四周放上大米。從内到外依次放上白糖,米飯,茶葉,花椒和大料
放好的材料上面加上一個網,小簾子。把要熏的雞架擺在簾子上。
然後蓋蓋,點火,注意觀察。一定不要打開蓋子
中火煮觀察有黃色煙出現後,計時7~8分鐘就可以。
白煙會往上面飄,漸漸的會充滿鍋内。所以不用開蓋,整體都會熏上色。10分鐘後觀察,顔色已經上色均勻,如果覺得不夠,可以在加兩分鐘。注意,不要熏過火,那樣會苦味太重,影響口感。10分鐘就剛剛好
全部黃澄澄的,味道很香,便于保存,可以刷一層辣油,顔色很好明亮,也不容易風幹。加熱後的熏料,都已經焦了。和錫紙一起扔掉就可以。
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