秋季開始腌魚。
材料:魚、白酒、炒熟的椒鹽。
做法:1、将魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨,把魚肚内的黑膜清理掉,待水分晾幹後塗上白酒。
2、一小時後用小排刷或手在魚身内外均勻地塗抹炒熟的椒鹽。
3、将塗抹好的魚放置于容器中腌制3至5天。
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