紅薯尖摘去老的部分,留下嫩莖葉。
番薯葉的營養價值:
紅苕,又名紅薯、地薯、番薯等,其莖葉頂端稱為“苕尖”可食用。
但是我國湖北浠水一帶确将之視為上等烹饪原料,采摘鮮嫩部分做菜,色澤翠綠,細嫩柔軟,口感上佳。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體内興風作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
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