具體做法如下:
1、準備一根筷子,左手抓住小腸的随意一頭,簡稱“頭”,右手抓起小腸另一頭,簡稱“尾”。把“尾”裝進左手拿的“頭”中,用筷子把“尾”套進“頭”的深處;
2、将“尾”套進“頭”的深處之後,雙手交換,右手用大拇指緊緊捏住“頭”的外沿,用左手按順時針半托半撸,把已經套在裡面的“尾”向裡面收緊,直至将小腸全部撸緊;
3、把套好的小腸,先用水湯下,撈出備用;
4、準備鹵料,把套腸放到加了鹵料的鹵水裡鹵制,先大水煮開,後轉小火;
5、煮二十到三十分鐘即可。
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