馄饨皮和水餃皮沒有本質的區别,但是有形狀和薄厚的區别。以北京的“馄饨侯”為例,馄饨皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7厘米的圓形。 馄饨皮較薄,煮熟後有透明感。因此,馄饨皮和水餃皮有薄厚的分别。等量的馄饨與水餃入沸水中煮,煮熟馄饨費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經曆所謂’三沉三浮,才可保證煮熟,因此,水餃皮要做的厚一些,否則餡料容易破出來的。還有一個特點,就是馄饨重湯料,而水餃重蘸料。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!