主料:北豆腐1盒、鹹蛋黃3個
輔料:澱粉10克、香蔥15克、食用油10克、食鹽2克
做法:
1、倒入切好的豆腐焯燙2分鐘,撈出過涼水 ;
2、鹹蛋黃放入保鮮袋内,用擀面杖擀碎 ;
3、煮鍋内放水,放入食鹽,平鍋内放入食用油,油溫五成熱放入擀碎的鹹蛋黃,煸炒 ;
4、用翻鏟不停地攪拌,将蛋黃炒透 ;
5、倒入焯好的豆腐,淋上水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤撒上香蔥。
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