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王婆大蝦醬料怎麼做

知識 更新时间:2025-02-24 16:07:56

  一、主料:

  蝦。

  二、配料:

  1、将蝦剪去須足,挑去背部黑色的沙線,那個紗線吃着有腥味,然後在清水裡洗淨,加入鹽和料酒,腌上半小時;

  2、将大蔥切段,姜和蒜切片。鹽、料酒、蚝油、白糖、花椒、幹辣椒,最關鍵是郫縣豆瓣醬。

  三、做法及步驟:

  1、在鍋裡放油,五成熱時依次加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、白糖少許。其間不停翻炒,避免炒焦。

  2、炒出麻麻辣辣的香味兒以後倒入備好的蝦,加入料酒,翻炒至蝦基本變色,再加入适量水(不易太多,淹沒大部分蝦即可),然後加蓋焖(時間由自己定)。

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