目前方便面的保質期是6個月,保質期的定義是“産品在正常條件下的質量保證期限”。因為方便面的面餅都是經過油炸處理的,為了防止食油時間長氧化産生哈喇味(酸敗),油在加工過程中都要加入抗氧化劑,所以經油炸過的面餅,水分很少,不宜腐敗黴變。醬包中也有一些抗氧化劑,和一些防腐劑,蔬菜包都是脫水疏菜,水分很低,又經過輻照處理,也不會長蟲。因而保質期長一些。
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