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玉米面的苦味怎麼去除

知識 更新时间:2025-02-24 15:33:01

  玉米面的苦味是無法去除的,如果玉米面吃起來有苦味則不宜繼續食用,因為這種發苦的玉米面是由于玉米面裡的脂肪酸值升高,玉米粉的脂肪含量比較高,即便是在水分含量極低的情況下,存放時間一久,脂肪也會分解成脂肪酸和甘油,這樣的玉米面口味也是苦澀的。

  玉米面有粗細之别。玉米面含有豐富的營養素,按顔色區分有黃玉米面和白玉米面,按種類分還有糯玉米面(黏玉米)。玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顔、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能,并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。

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